一道最美味的菜----秘製糟肉(圖)

2011-02-25 18:44

 

1 五花肉2斤，洗乾淨冷水下鍋煮，水開後轉小火，煮大概15分鐘，8成熟撈出，略晾涼至不燙手，將肉切成長10CM厚2mm的片狀備用；

2 取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克雞精,加50-100克清水,帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻；

3 將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然後碼在一個小碗中，依次將所有的肉片做好;

4 在小碗中再加入1節大蔥，1個乾辣椒，5-6粒花椒，1個大蒜瓣，

5 入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可。蒸好的標準是，豬油都蒸出來了，浮在表面，肉非常的軟爛。