誰在瓜分年夜飯

2011-02-08 14:49 作者:樓安娜

過年前，我接到家裡的電話，被告知年夜飯終於有了眉目，那時一顆糾結的心舒坦不少。提起年夜飯，不少老百姓會皺著眉頭一籌莫展：菜市場的食材漲價了，飯店裡的位子「一桌難求」。

早在兩三個月前，老媽就開始抱怨飯店的大包廂難訂。一些消費者年初就下了單，還有一些索性今年這頓沒吃完就續攤明年那頓。未雨綢繆得不夠及時，只能輾轉幾家尋覓。最後，老媽橫下心來訂大堂，又被高額的菜單嚇住。菜單一般列出三款套餐供顧客選擇。打了下算盤，老媽覺得1888元夠十人享用，卻被服務小姐「婉拒」了，理由是10個人及以上的人數必須點2888元的套餐。身邊也有朋友遭遇這種烏龍，她親切地稱之為「定制年夜飯」，是飯店為人數量身定做的。

預訂年夜飯固然火爆，一頓年夜飯分批吃也是常事。年夜飯讓餐飲業火了一把，而飯店的「一桌難求」和「天價」催熱了成品年夜飯、半成品年夜飯。向酒店飯館點菜，外賣到家裡吃年夜飯的不在少數。但一波未平一波又起，餐廳的廚師忙於應付自己的領地，有些成品年夜飯必須提前到傍晚4點，甚至中午領取，消費者不得不開始憂心，這樣的年夜飯還能吃出「年味」嗎？

半成品年夜飯雖然也要自己動手，不過操作簡單。同樣的質材，價格大概比普通酒店便宜30%以上，替在家置辦年夜飯的人省了不少花費和力氣。許多餐飲配送嗅到了商機，做起了「半成品」這頓飯。這樣一來，年夜飯好像被餐飲業和它的衍生行業瓜分了去，實則不然，家政服務業也在其中分到了一杯羹。

年夜飯誰來做，怎麼做，對城市的不少家庭來說，都是道難題。一些家政服務人員換上新行頭，變成了「宴哥」、「宴嫂」。這些「宴哥」、「宴嫂」的廚藝肯定比不上專業廚師，但相比於廚師，他們還可以幫客戶買菜、洗碗、打掃衛生等，做的事情更多，收費也更低。筆者打聽了一番，各家家政公司的收費標準差不太多，一般廚師每頓飯的價位在300元以上，而「宴哥」、「宴嫂」一天的費用在150元至250元。菜單由「宴哥」、「宴嫂」和客人商定，原材料可以由客人自備，也可以由「宴哥」、「宴嫂」代購，不過要加收100元的代購費。

一頓年夜飯下來，吃出了不少門道。而下一個加入瓜分行列的，又是誰？