新年減脂：教你低脂烹飪秘訣讓你吃過癮(圖)

2011-02-04 16:19

許多女性都知道，減肥就要少攝入脂肪。然而，儘管很注意還是會在不知不覺中攝入過多的脂肪，原因就在於你的烹調方法。下面，小編教你9個「減脂」烹調秘訣，讓你在美味中享瘦。

 

1、選用瘦肉代替肥肉

100克五花肉的熱量是1613.48千焦耳，100克瘦肉的熱量則是480.7千焦耳。肥肉的熱量比瘦肉高很多，在選購肉類的時候要盡量選購瘦身減少熱量的攝入。同時，吃雞肉時去皮也可以減掉許多熱量。

2、利於不粘鍋煎、炒食物

吃進肚子裡的油脂，90%會變成身體的脂肪，所以最好用不粘鍋來煎、炒食物。不粘鍋只需要一點點油就可以煎或炒，無形中可以避免吃下過多的油脂。

3、多蒸、煮、烤、燉

蒸、煮、烤、燉的方式不會用到太多的油，相對來說是比較健康減肥是烹飪方式。若用油炸，必須用到大量的油。而烤，不僅不需要到油，還可以把魚、肉裡的油脂烤出來。涼拌菜餚清爽美味，只要用少量的糖、鹽和油就可以。

4、燙、煮優於油炒或炸

用大量的油來炒青菜，不僅會讓你攝入過多的油脂，弄得廚房也充滿油煙。所以，最好改用燙、煮的方式，撈起瀝干加入少量橄欖油和鹽拌勻，既健康美味又瘦身。

5、自製泡菜最安全

泡菜減肥是許多女性選用的減肥方法。然而，市面上出售的醃漬泡菜，通常加入過量的鹽、糖、防腐劑或其它添加物。所以，要享用美味又低熱量的泡菜，不妨買點新鮮蔬菜自己動手泡。

6、撈掉湯汁上面的浮油

燉湯的時候，撈掉湯汁上面的浮油，可以大大減少把湯裡油脂吃進肚子的機會。把浮油撈掉的方法是：先把湯放涼，再放進冰箱裡冷藏，等到大部分油脂凝結成一層，就可以輕易撈掉。

7、炒飯用熱飯，不加蛋

一般都是用冷飯炒飯，再加入一個雞蛋。但冷飯和雞蛋都很吸油，所以必須放入很多的油，鍋內才不會幹澀。改用剛煮好的熱飯並且用金針菇、杏鮑菇等新鮮的菇類代替雞蛋，不僅使這個炒飯的份量增加了，還可以減少油脂的攝取。

8、避免勾芡的方式

勾芡的烹調方式會增加食物的熱量，所以，應盡量避免這種方式。要是實在不能避免，也要避免喝勾芡的湯汁。

9、善用微波爐和烤箱

炸魚的熱量高於煎魚，煎魚的熱量又高於烤魚；炸肉丸的熱量高於煎肉丸，煎肉丸的熱量又高於用微波烹飪的肉丸。經過微波爐或烤箱的烹煮，可以減少多餘的油脂，減少熱量的攝入。所以，微波爐和烤箱也是減肥的好幫手。