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暗訪年貨市場 低價香腸只有肥肉是真肉(圖)

 2011-01-31 10:12 桌面版 简体 打賞 1
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澱粉香腸 中間特別紅艷的就是澱粉香腸

昨天下午,記者來到位於南京市長虹路的副食品批發市場。細探之後發現,年貨批發還真有「門道」:10塊錢2瓶的蜂蜜禮盒、幾塊錢一斤的香腸……看著便宜,其中的貓膩卻真不少。

暗訪A 澱粉色素香腸:6塊錢一斤

問題:聞著香、看著艷、多吃有害,但就是沒有「標準」不好管

澱粉香腸太便宜了,老闆送給記者一大根

在臘味市場的醃製品集中區裡,掛滿了各色醃製品。記者看到大量的臘味堆放在攤位上,一些商品的外包裝上標有產地和保質期,但是大部分臘味商品都沒有外包裝。

針對南京人最愛吃的臘味香腸,記者向老闆詢問價格。「我這有五種,價格從6塊一斤到14塊一斤都有。如果是飯店進貨,你就買便宜點的;如果自己吃,你最好買價格高一點的。」記者看到,這家攤位賣的香腸中,6塊一斤的顏色最鮮艷,質地也比其他香腸都軟,聞起來也是最香的。

為什麼自己吃不能買這種看著漂亮聞得香的香腸呢?面對記者的疑問,這位老闆的回答倒也很爽快:「價格高的香腸肉比較多,價格低的是澱粉混著色素做的,裡面只有白色的肥肉是真肉!」老闆告訴記者,有不少來進貨的人就喜歡買這種「澱粉香腸」。巧的是,記者在該攤位正好遇到了一位專門來買「澱粉香腸」的葛女士。她說家裡小孩還就喜歡吃這種香腸,「娃娃說這種香腸味道鮮,比我自己灌的香腸好吃!」

記者以飯店採購員的身份提出想買一根最便宜的香腸回去嚐嚐味道,沒想到,老闆扯下一大根遞給記者,「這個送給你,回去吃著好吃一定要來照顧我生意啊!」

沒有衛生標準,低價香腸不好管

在採訪中記者瞭解到,自2005年12月1日起,國家質檢總局就已經做出了規定,生產廠家在醃臘肉製品外包裝上必須加印(貼)QS標誌,否則不允許生產銷售。但記者採訪時發現,市場上的這些自產自銷的醃臘製品上,張貼QS標誌的卻很少。

「這些裸裝香腸還真的蠻難監管的,很難適用相應的標準。」省質檢部門的一位人士也告訴記者,針對醃臘食品,國家有一部名為《醃臘肉製品衛生標準》的強制性標準。然而該人士直言,根據他的理解,該標準所定義的醃臘食品,是指有包裝的醃臘食品。但是根據記者所反映裸裝香腸屬於無包裝類別的,因此可能並不在國家強制性標準的檢測範圍之內。

該人士懷疑相關攤位的經營者是在打法規的擦邊球,在通常情況下,就很難判定其銷售的香腸不合格。因為曾有過先例:一次,在按照國家醃臘產品的生產標準對大市場的香腸進行檢測時,對方竟然狡辯說他賣的是「飼料」這樣一來,如果按照飼料的低標準來衡量的話,自然就合格了。

對人體有害不要吃

「正規賣場、超市內的香腸都是要符合執行標準、有廠名廠址的。」南京市工商局的一位工作人員指出,香腸的主要原材料應該是質量合格的肉,而且按照規定,這些豬肉和雞、鴨肉等都應先由畜牧部門進行檢疫,待出具產品檢疫合格證明後,方可製作醃臘製品。有些市民反映他們買的香腸缺少肉味,肯定是肉含量不足所導致的。而在國家標準中,已經對相關產品的蛋白質含量做出了規定,這也就是要保證肉的含量。

根據相關統計顯示,歷年來,無論是國家還是本市質監等部門,對醃臘製品的抽檢合格率一向僅在60%—70%左右,有時甚至會低於50%。質監部門人士告訴記者,很多消費者有認識誤區,甚至有人認為,醃臘小作坊的秘製祖傳風味更吸引人。歷年監督檢查結果證明,小作坊出產的醃臘製品安全性非常差,根本無法保證其質量。所以,對於沒有QS認證標誌的醃臘製品,特別是散裝裸售的產品,消費者請勿購買。

有關營養學家更是告訴記者,摻入澱粉的香腸營養價值、衛生質量下降,容易變質。澱粉香腸是劣質的,對人體有害,建議不要吃。

暗訪B 香精糖水勾兌蜂蜜:2瓶才10塊錢!

問題:即便是假蜂蜜,只要做得逼真,檢測起來非常難

2瓶裝蜂蜜大禮包13元,批發8折

記者在批發市場內一家專營保健品的小攤看到,蜂蜜、核桃粉、燕窩湯……個個都是搶手貨。

就在暗訪中記者看到,一箱6盒(每盒兩瓶)的「棗花蜂蜜」大禮包,一位顧客一口氣買了2箱。大紅外殼,燙金底紋搭配金色內膽從包裝看,這個大禮包絕對高檔。「源自蜂蜜自然採集調製」以及蓋有「公章」的某食品廠對「棗花蜂蜜」的鄭重承諾書,更是給人以正牌產品的感覺。

包裝如此精美,價格一定不便宜吧?可記者一問之下發現,售價低的讓人大跌眼鏡,一盒蜂蜜居然只要13元!「買一箱就打8折」,老闆說。記者算了一下,8折後,兩瓶500克的蜂蜜竟然只要10塊多錢!這個價格看起來絕對稱得上低的離譜,但老闆倒是不以為然:「超市裡都是我供貨。我這是批發價,超市裡都賣60多呢!」

記者拿著禮包搖了搖,「粘稠」的蜂蜜居然像水一樣在瓶子裡晃來晃去!「怎麼這麼稀啊?」「加了點糖水和香精,自己喝你就別買,送人倒是可以。」可能在批發市場裡年貨造假早已不是什麼稀罕事,老闆和記者聊的倒是很「坦誠」。

隨後,記者來到一家大型超市,竟然真的找到了老闆推薦的蜂蜜大禮包,但超市價格在60元左右;記者使勁晃了晃,一點也不「水」。

蜂蜜質量檢測起來非常困難

批發市場裡這麼便宜的蜂蜜,「門道」到底在哪裡呢?

採訪中,一位不願意透露姓名的業內人士告訴記者,蜂蜜質量檢測起來非常困難,而且一些摻假蜂蜜製作得非常逼真,甚至檢測不出來。

那麼,儀器檢驗不出來,我們購買時該怎麼鑒別真假呢?專家告訴記者,第一是看,真蜂蜜的顏色比較均勻清透;第二是聞,真蜂蜜有花的香氣,假蜂蜜糖香非常重;還可以嘗一下,真蜂蜜有辣喉的感覺,因為裡面有生物鹼,假蜂蜜沒有。

暗訪C 散裝炒貨:生產日期自己打

問題:看不到QS標誌、無生產日期

瓜子、開心果、核桃......昨天,記者看到,市場內的炒貨店也擠滿了人。

在幾家炒貨店,記者都只能找到一兩種有包裝的食品,其他都是散稱食品。在一家炒貨店,記者拿起南京江寧某廠生產的「貓耳朵」膨化食品,看到包裝上沒有任何生產日期和QS標識,所有生產信息全部是空白。

隨後,記者又逛了幾家炒貨店,發現炒貨生產日期的標識隨意性非常大,不少產品都沒有生產日期。更絕的是一個老闆居然有一部打卡機,「你要生產日期,我給你打就是了!」

記者瞭解到,炒貨一般含油脂量較高,如果保存不當,或用隔年的原料製作,都會造成過氧化值升高,吃起來就會有酸敗、哈喇等異味,口感比較差,嚴重的會造成胃腸不適。

在購買散裝乾果時,要選擇外殼有自然光澤,粒大而飽滿的。

特別提醒 這些年貨也有「潛規則」

香菇防「藏鐵釘」

市民在購買時應先用手擠壓香菇,並向香菇的根部中間捏一捏,以防商家用鐵釘佔份量;要選表面沒有腐爛、無發酸發臭的異味、形狀較完整、沒有水漬、不發黏的香菇。

木耳不選「肉質肥厚」

木耳以朵大均勻、耳瓣少捲曲、體質輕、吸水後膨脹性大的為上品,而不是肉質肥厚為佳。朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品,朵面灰色或褐色的是下等品。另外,好木耳干而脆,差一些的木耳有些扎手。

海鮮袋子要扎個洞再稱重

消費者在購買海產品時,在攤主將所選海鮮裝入塑料袋以後,一定要將塑料袋扎破一個洞,讓裡面的水流出來,之後再上秤。另外,挑選海鮮時要自己動手,這樣能盡量避免被偷梁換柱。

乾果先嘗再買

在購買乾果類食品時,市民同樣應自帶秤,並且多走幾家仔細辨別,免得有些商家摻雜一些次品,最好的鑒別方法就是自己親自挑選或品嚐,免得被調包。

冰凍食品看準標識

一般冷凍食品通常都會標注含冰量。如果市民買到了包裝上未標注含冰量、水分又過大的冷凍食品,可以憑相關購物小票要求商家予以賠償。

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