每年的1月20日左右（1月20日∼21日），太陽黃經達300度時，是二十四節氣最後的一個節氣--「大寒」。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。
大寒是一年中最後的一個節氣，氣候相當寒冷。但因已近春天，不會像大雪到冬至期間的酷寒。這時節，人們開始忙著除舊布新、醃製年肴、準備年貨。已經隱隱可以感受到大地春回的景致。清人厲惕齋的《真州竹枝詞引》記載著：「醃肉雞魚鴨，曰‘年肴’，煮以迎歲……」可以看出，人人都在準備醃魚、臘肉，忙著準備迎接新年。現今民生繁榮的社會裏，各種年菜佳餚，隨時可以在南北百貨及超級商店買到。以前等到過年才買新衣服、才拿壓歲錢、才能到處玩樂的情趣，也進步為「天天過年」了。
節氣俗諺
１、「大寒不寒，春分不暖」這句俗諺的意思是：大寒這一天如果天氣不冷，那麼寒冷的天氣就會向後展延，來年的春分時節天氣就會十分寒冷。
２、「大寒見三白，農人衣食足」這句俗諺的意思是：在大寒時節裡，如果能多下雪，把蝗蟲的幼蟲凍死，這樣來年的農作物就不會遭到蟲災，農作物才會豐收，農人們就可以豐衣足食了。
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