冬季養生水果煮著吃(圖)

2011-01-15 22:50

現代保健養生學教育我們，要常吃蔬菜和水果。尤其是水果，不僅營養豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛「鬧情緒」。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計更是愛恨交加了。因此，「煮水果」就應運而生了。

一、大部分水果都適合煮著吃：

冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持「原生態」。從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。

1、蘋果

蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的「立場」不太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。

具體做法為：將蘋果洗淨，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

2、梨

蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。

具體做法為：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗裡隔水蒸10分鐘，關火，待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下，並把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用(風寒咳嗽常表現為咳嗽、咳痰清稀色白)。

3、棗

大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對於生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，然後將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

4、山楂

山楂含有大量有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有「倒牙」的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

具體做法為：將山楂除去核，放在碗裡，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進食慾，幫助消化。

5、柚子皮

很多人喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，其實柚子皮是個寶貝，不僅可以作為居室裡的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養顏的功效。

具體做法為：為避免其味道苦澀，須先削去柚子皮青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開水中煮10分鐘，然後和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。

二、營養美味的水果粥

冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的「水果湯」，既利於補充相應的水分，也便於獲取豐富的營養，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素C受到破壞。

西瓜粥

原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。

做法：

1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。

2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。

3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。

作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

刺梨粥

原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。

做法：

1、將刺梨搗碎爛，然後去渣(或煮汁去渣)留汁。

2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

香蕉粥

原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁塊。

2、將米放入開水鍋裡燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清熱潤腸，和胃健脾。

番茄粥

原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。

做法：

將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。

作用：可清熱解毒，涼血平肝。

枇杷粥

原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。

做法：

1、枇杷洗淨，西米浸漲。

2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

作用：可潤肺止渴，止咳下氣。

芒果粥

糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核的芒果和冰糖，續煮5分鐘即成，香甜軟糯。

益胃古津、止咳利尿、祛痰。

鮮荔粥

鮮荔、糯米、冰糖糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，續煮10分鐘即成。

此粥補益肝腎、益氣和胃。

山楂粥

取新鮮山楂果10個，洗淨，剖開去核。另取粳米500克，與山楂一起放入壓力鍋，加適量開水後加蓋加熱約20分鐘。自然放涼即可開蓋食用，但不宜久存，應及時吃完。

山楂粥味酸香糯，解渴解饞，很適合盛夏食用。

若用壓力鍋熬製可以保持無氧狀態，並儘可能地保存山楂的有效成分。

櫻桃橘子粥

將糯米(粳米)淘淨，放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。橘子去皮去核，每片切成三小段。當粥燒滾，粥已粘稠時，放入櫻桃丁和橘子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。

橘皮粥

橘子皮干末10克，更米50克。加水400毫升，煮為稀粥。或陳皮，即橘子乾燥品生用或麩炒用。橘皮含有揮發油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素B1等。對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。橘皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養胃之效。降血脂、升血壓或對急性乳腺炎的治療。

奶味水果粥

原料：粳米50克、小米50克、赤豆50克、紅棗50克、蓮心50克、蘋果1個、香蕉2個、牛奶200克、水400克，以上白糖隨意

製作方法

1.先將紅棗用溫水洗淨；將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗乾淨。

2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、蓮心，再將牛奶倒入鍋中，加適量水，置於旺火上煮沸，改用中火熬成粥。

3.蘋果洗淨，削去皮，挖掉核，切成小方塊；香蕉洗淨，剝去皮，切成小段。

4.將水果塊、白糖放入熬好的粥中攪和、攪勻，待再煮至滾沸，即可離火。