下飯菜：香辣牛肉丁(組圖)

2011-01-13 17:28

下飯菜：香辣牛肉丁

上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！

原料：牛肉200克。

配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。

 

做法：

1、牛肉洗淨瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小杓油、蛋清，拌勻後醃製20分鐘；

2、青紅椒洗淨去蒂去籽後切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；

3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小杓生抽、一小杓澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻後待用；

4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味後將花椒撿出不要，下入醃製好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色後迅速舀出，待用；

5、將鍋洗淨，燒熱後再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；

6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；

7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。

註：

1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；

2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；

3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻後再倒入。