茶中壽星:黑茶(圖)

2011-01-09 23:30

黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶相比，不纖秀，甚至可以說欠精緻，且飲用方法和方式相對粗放，但它卻具有其他茶類所具有的中庸、中和的精神和氣質。

百年老茶的誘惑如人有百歲，必稱壽星。

在以前，大家喝茶貴新，陳茶在更多的時候只是當作藥引來使用。自上世紀九十年代開始，喝老茶品老茶的風氣逐漸盛行。於是，很多被遺忘的黑茶老茶被人們視若珍寶。而這些老茶的存世量又極少，特別是除普洱茶之外的其他黑茶類，青磚茶、茯磚茶、黑磚茶……等等。如果能遇到一泡存期三十年四十年的老青磚茶或者其他，這必讓人欣喜幾天。

如果說能遇到一款百年的青磚茶，那會是什麼樣的緣分呢？

壺溫水熱，把茶放入溫壺中，靜置片刻，注水。

香氣清雅，陳韻深沉，不張揚。和原來熟知的普洱茶老茶完全區別開來。

此茶洗一次就已經極為乾淨。

入口順滑無比，茶味貴清，君子之交淡如水，即深刻體現的是一個清字，清而無染無雜。清而不淡，猶如君子之交的情誼。清易尋，而醇難覓。醇，指味厚而不膩，得清而可以久久回味是很難兩全的。在目前的一些老茶中，存放環境乾淨適宜，而品質不錯的茶中都能找到。所以醇也不難。難的是韻(竹韻)，韻是指在品茶過程中，體會茶從口感傳達到心靈的一種感受。這種感受會給你全身帶來豐富體驗，也就是我們常說的「體感」。有韻也不難，難得的是有「和」。茶主和。喝茶會讓我們和氣，包容。好的茶喝下去，既可以讓你的身體為之一振，神思爽朗，感覺自己的身體一下子就通透起來，四肢百骸都舒坦起來，這就是茶的和。和已難，然而，茶更難得的是空。空，在佛教中提得比較多。空不是沒有，不是無。是無我無執，無分別。這在佛教的修行中需要經過很長時間才能達到。能達到這種境界的茶也是茶中翹楚，難得一逢。當然，不排除在某種特定的情況下，茶好，人好，境好，亦可以使我們的心靈完全放空，從而達到「空」的境界之上。那當然需要各種機緣同時會齊。

遇到一款好的茶，則可以把所有的這些外因全部消除，既可以讓我們達到口感，心靈上同時放空，回味時，卻又感覺到空靈，生動，韻味悠長，其實這也就是為何會「禪茶一味」的源頭了。

這應該是好茶的基本標準。也是品茶的最高境界。無邊無際，無始無終。