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冬冷湯暖-暖胃味美的蘿蔔牛腩湯(組圖)

 2010-12-30 15:48 桌面版 简体 打賞 0
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在我國很多地方,都流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」、「蘿蔔是小人參」等諺語,這是因為蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿蔔便被大家放進了菜籃子,成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。冬天多吃點蘿蔔,對健康的好處是很明顯的。

這幾天連續降溫,大冷的冬天,回家喝上一碗熱呼呼的蘿蔔牛腩湯,是多麼的舒服……暖胃暖心……

原料:

牛腩500克、白蘿蔔1根、姜1塊、八角2個、紅棗4個、大蔥一根、鹽。

做法:

1、牛腩在燉之前,將其整塊用清水反覆浸泡漂洗,盡量將血水漂淨。

2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀,不要飛水,更不需要炒香)。

3、鍋內加入足量的水,大火燒開,將煮出的浮沫不斷的撇出來,這是保證湯質的重要步驟,一定要不停的撇,直到湯水很乾淨。

4、保持大火煮約20分鐘,撈出牛腩,用刀切成小塊。

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中,加入薑塊、八角、蔥斷和紅棗。(切記不要這個時候加鹽)大火煮開後轉小火燉1個半小時。

6、白蘿蔔切大塊,加入切好的白籮卜塊,煮約30分鐘,加入鹽調味即可。

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