你所不知道的鹽 健康 美味 樂趣(組圖)

2010-12-21 22:22 作者:ALEX

天然海鹽

鹽幾乎是我們每天每餐都必須食用的，也是家家戶戶廚房的必備品。不過大部分的國人對鹽卻不太瞭解也不重視」它」。鹽雖然不起眼，可是它對於美味和健康卻有著重要的影響，美饌中少了鹽就不再美味了，只能說食之無味、棄之可惜。身體少了鹽的人體必須物質，健康就會亮紅燈，所以鹽雖是隨處可得，但卻是我們生活中不可欠缺的必需品。

 
義大利天然晶鹽

其實我們一般所吃的鹽已不是真正的天然的鹽了，現在國內的鹽大部分已不再引進海水至鹽田，讓大自然的陽光和風幫我們慢慢地，將天然的海水轉變成純天然的海鹽，而是使用鈉離子機，以電流的方式製出人工鹽，離子機雖然在製造過程中不受氣候的影響，產量也較穩定和巨大，但在製造時卻將海水內的微量元素也都過濾掉了，所以在單獨品嚐人工機械鹽時，你會發現除咸味外不再有其它風味了，非常的平淡了無口感。但天然海鹽卻不同，除了咸味外還有其他天然原素給予的特殊風味，並且還會回甘，有些甚至帶點天然海澡的氣味。自然的總是比較好，海鹽除了經過時間慢慢醞釀外，也同時吸收了大自然付予的精華與美味，古人說：人法地, 地法天, 天法道, 道法自然。所以遵循自然古法所製作的海鹽才能保留它原始的營養與美味，而使用機械強取的人工鹽, 很自然的就無法保留上天所賜給的天然美味與營養了。

 
喜瑪拉雅山岩鹽

天然海鹽一般分為陸鹽和海鹽，陸鹽也來自於海洋，只不過年齡較大點，通常是幾百萬年到幾千萬年前的產物，因為不管是岩鹽、井鹽、湖鹽都是在幾百萬年甚至幾千萬年前，因為地瞉變動和造山運動將原本的海洋變成陸地所造成的。陸鹽通常又比海鹽的味道強一些，而海鹽是指，引進天然的海水至鹽田之後再由大自然的恩賜，風和陽光幫我們製造天然健康的純海鹽，天然海鹽除了較美味健康外,它也增加了食用的趣味性和視覺性，如來自法國，長的像雪花的鹽之花，當它撒在沙拉上時,吃起來有點像細小的冰磈在嘴中碎開來的口感，隨之而來的是微咸微甘的美妙風味，義大利晶狀的天然海鹽也一樣可以帶來類似的效果。

   
美國玫瑰紅鹽

而帶有粉紅色的喜馬拉亞山岩鹽卻有著視覺上的美味，光看粉粉的顏色就有說不出的浪漫感，另外美國的晶狀玫瑰鹽,除了粉色浪漫外，又有晶狀顆粒的咀嚼感，提供了雙重樂趣。還有來自日本沖繩的薪焚鹽是種半人工半天然的鹽,是先將海水以陽光曝晒製造完成約70%時,再以炭火去慢煮數日所制做的半人工鹽,它最大的特色是品嚐起來帶點微微炭香味。

 
日本沖繩薪焚鹽

不過不管吃什麼,還是不要過量為好,鹽吃太多了畢竟對身體還是有負擔的,但是如果可以的話,還是多嘗試天然海鹽，因為我非常相信這句話: 天然的最好。