花生酥餅(圖)

材料：熟花生1杯、白糖3大匙、水1/3杯、高筋麵粉1杯、低筋麵粉1杯半、葡萄籽油3大匙。

做法：

1.花生壓碎加水攪拌再加糖混勻。

2.將做法1之半成品與兩種麵粉及葡萄籽油混合揉成團，然後再用手攤平成半公分厚。

3.用模型壓成小餅。

4.把模型之外所剩的面，揉成一兩個較大的圓餅。

5.放進小烤箱，以300℉烤，小模型餅15分鐘即熟，較大的圓餅則需25分鐘。

小叮嚀：

1.麵團略揉即止，揉太久起筋則不酥。

2.市面上帶鹽的熟花生較香。

3.花生壓碎的方法很多，如用果汁機打碎，切記時間不宜太久，成細粒即可，否則變成花生醬就會影響口感了。

4.烤餅時，可以一次作業，取出的時間按上做法5的說明進行即可。