大雪時節要吃「黑」食「苦」(圖)

2010-12-08 15:35

農曆二十四節氣中的大雪，此時節，天氣更加寒冷，降水偏少，空氣乾燥。營養專家建議，大雪時節公眾應多吃黑色食物和苦味食物，前者可補腎益氣，後者能去火潤燥。

根據中醫「五行養生」理論，冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養生應重視補腎，會有事半功倍的效果。黑色屬腎，多吃黑色食物對補腎很有好處，另外，現代醫學認為，黑色食物中含有花青苷，這種物質具有強大的抗氧化作用，可以清除人體內的活性氧，久食有烏髮養顏、抗衰老的功效，還可調節人體生理功能，促進腸胃消化與增強造血功能。

黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等。隨著黑色食品的天然顏色由淺變深，其營養成分也就越來越豐富。如黑豆、黑芝麻中的營養素可降低膽固醇，有助於維護正常血液循環；黑木耳中豐富的鐵質可改善貧血怕冷症狀；海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分，有助軟化血管、改善血液循環及促進甲狀腺激素的合成和分泌，從而有利於抗寒。

營養專家表示，冬季常吃這些具有補肝益腎的黑色食品，對於那些冬季怕冷，陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。

就食物而言，「苦」味食品是「火」的天敵。苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。在大雪時節，公眾可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫療和保健功能。