一日三餐的來歷(圖)

2010-11-26 13:56

飲食在人類生活中佔有十分重要的地位，它是人們最基本的生理需要之一，但作為一種民俗文化的形成，卻要比人類的出現來得晚，它是隨著火的使用而出現的。

現代人都習慣於一日三餐，實際上秦漢以前人們一天只吃兩頓飯。由於農業不發達，糧食有限，即使兩頓飯也要視人而待。《墨子·雜守》說，兵士每天吃兩頓，食量分為五個等級。第一頓稱「朝食」或「饔」，在太陽行至東南方（隅中）時就餐。第二頓稱「飧」或「食」，在申時（下午四點左右）進餐。對於進餐時間，古人講「食不時不食」（《論語》）。在不應進餐的時間用餐，被認為是一種越禮的行為或特別的犒賞。如《史記·項羽本紀》記載，項羽聽說劉邦欲王關中，曾怒而下令「且日享士卒」，由「一日二餐」改為「一日三餐」，藉此犒勞將士，激發士氣。當劉邦得知了，亦由「一日二餐」改為「一日三餐」了。所以，使劉邦率領的大軍，氣勢倍增，攻取了天險「嶢關」。

漢代以後，一日兩餐逐漸變為三餐或四餐。並且，三餐開始有了早、中、晚飯的分稱。早飯，漢代稱為寒具，指早晨起床漱洗後所用之小食。至唐代，寒具始有點心之稱。《能改齋漫錄》云：「世俗例以早晨小食為點心，自唐時已有此語。」至今，我國許多地區仍稱早飯為早點。午飯，古人曾稱之為「中飯」或「過中」。

一日兩餐時，人們認為「賢者與民並耕而食，饔饗而始」（《孟子·滕文公上》），用過饗食，便意味著一日時間的流逝。而今天人們常用「一日三餐」之詞來表示對時光的不同情感，其中包括惜時者的感慨。