英一餐廳廚師全雇盲人美味食物引回頭客(組圖)

2010-11-15 10:58

廚師長喬·米勒和她的夥伴工作時需要俯下身子，貼近看手裡的活兒。

瑪麗·金正在切辣椒。

盲人廚師做的精緻的草莓蛋糕

鋒利的刀具、明火、滾燙的開水和5位盲人廚師

英國「盲人餐廳」告訴你：別懷疑，沒有什麼做不到的

英國伯明翰市「概念會議中心」的廚房內，５名廚師各負其責，為顧客準備午飯。你一定想不到，他們都是盲人。

這是英國第一家，也是唯一一家全部僱用盲人廚師的餐廳。

美味食物引來回頭客

在大多數人想像中，鋒利的刀具、明火、滾燙的開水和５名盲人廚師構成一幅令人提心吊膽的場景，但是餐廳廚師長喬·米勒熱衷於向這些懷疑者證明，他們的疑慮錯誤。

米勒現年４８歲，９歲時患眼底黃斑病，雙眼失明。這是一種影響眼底感光細胞的遺傳性疾病。

米勒工作時需要俯下身子，貼近看手裡的活兒。「我真的看不清自己手裡在做什麼，」英國《每日郵報》１３日援引她的話報導，「人們最初聽說'盲人廚師餐廳'時，我確信他們以為只是供應少量三明治。但是，實話實說，人們成為這裡的回頭客，因為食物美味。」

廚房裡沒有奔跑和喊叫的場面。廚師助手瑪麗·金正在切辣椒，受訓生凱文·約翰遜則負責研磨干乳酪。

熟悉廚房環境很重要

有人會擔心盲人廚師在廚房工作的安全性。諾丁漢大學醫院眼科醫生溫弗裡德·阿莫阿庫談及這個問題時說：「只要他們熟悉廚房環境，眼睛能夠感知光，就安全。」

阿莫阿庫說：「完全失明較為罕見。大多數患者可以看到色度、區別形狀。一些患者沒有中心視覺，另外一些沒有周邊視覺。」

受訓生保羅·韋林頓，現年３９歲，患有色素性視網膜炎。他上個月開始在廚房工作，負責擺放盤子。韋林頓撫摸物品邊緣，檢查它們是否擺放成排。

米勒說：「新人從簡單工作幹起，例如清洗和打掃。這樣他們能夠熟悉廚房環境。」

做菜秘訣是把握時間

這家盲人餐廳４年前由英國國家盲人學會成立，旨在為盲人提供就業崗位和受訓機會，已經取得成功。

有人認為，視覺能力降低意味著其他感官能力增強，但米勒不讚同這種說法。「人們將失明浪漫化。事實上，我的聽力糟糕，可能由於我青少年時經常參加搖滾音樂會，」她說，「我的確依賴味覺和嗅覺，但是與其他廚師無異。」

談及盲人廚師的烹飪秘訣，米勒說：「烹飪的秘訣是時間的把握。烹飪肉類時，我們有一個溫度探測器，剩下的全部依賴我的經驗。」

「我從１６歲起從事烹飪工作，我知道什麼時候一塊牛排五分熟，」她說。