好吃好看好做：雙椒耗油牛肚(組圖)

2010-10-15 03:33 作者:薄灰

【雙椒耗油牛肚】製作

1、原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片；

2、鍋中倒適量油，油熱放蔥薑蒜爆香；

3、再下入青紅椒絲略炒；

4、加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）；

5、加耗油和少許生抽繼續煸炒；

6、加鹽和雞精翻炒均勻即可。

灰灰小貼士：

◎雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥薑料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裡做，可以再用鹼水和醋再清洗下，可以減低些臟器味。

營養分析：

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

相關性群：

一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。