金屋藏嬌可樂餅（圖）

2010-10-11 20:38

材料：小米300克、馬鈴薯泥200克、起司絲100克、起司粉100克

調味料：砂糖50克、鹽少許、白砂糖400克、太白粉適量、生蛋黃3個、麵包粉適量

佐醬：蔓越莓果醬120克、蔓越莓原汁100cc、檸檬原汁20cc（可依個人喜好添加）

作法：

1.小米洗淨後，加水淹過表面約一隻手指頭的高度後放入電鍋中，外鍋加入一碗水後蒸熟，蒸熟後加入白砂糖拌勻備用。

2.薯泥加入起司粉、少許鹽拌勻。

3.將步驟1與2混合後攪拌均勻，並將之平分成5等份。

4.將起司絲揉捏成塊，並將之分成每個20克的小起司塊。

5.步驟4包入步驟3後，半成品備用。

6.將蛋黃打散，將步驟5之半成品沾上太白粉後，沾蛋液，再沾上麵包粉。

7.起油鍋，加熱至120度油溫後，將沾完麵包粉之半成品下鍋油炸。

8.油炸至表面上色後，開大火油炸5秒逼油後起鍋即可。

9.佐醬之配料混合後，可沾取食用。

TIPS：

1.油炸時以低油溫加熱泡炸的方式，可避免表面太快焦掉，起鍋時以大火增加油溫油炸逼油。

2.油炸時，可將小米可樂餅放置在篩子上油炸，隨時上下移動篩子離油鍋或入油鍋，調整油炸程度，以免裡面的起司因過度加熱而爆開。