糖心滷水蛋(圖)

2010-10-10 16:02

滷汁用的是毛毛媽獨家五香茶葉蛋滷汁。這是一個很好的爬梯(party)冷盤噢，非常受朋友們歡迎，大家不妨試試。

用料：

大號雞蛋10只；水3杯，鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶葉1.5大匙（我喜歡用福州茉莉花茶）；香油1茶匙。

做法：

1、中號鍋裡放入10隻雞蛋，加冷水到剛剛蓋過雞蛋。置爐上開中火，煮滾後調小火再煮5分鐘。瀝水後迅速沖冷水，剝去蛋殼備用。

2、將所有作料放入中號鍋內，置爐上開大火煮滾，調小火蓋上蓋子再煮15分鐘離火。加入香油拌勻，等滷汁冷10分鐘後放入雞蛋，在滷汁裡浸泡24~48小時，即可食用。

3、一次吃不完的話，剩餘的鹵蛋可放密閉盒在冰箱裡保存，吃的時候用微波爐熱25秒。

愛心分享：

1、煮雞蛋一定要用冷水煮，而且不要用大火，雞蛋就不會裂。煮好後迅速沖幾遍冷水，等蛋完全涼了以後再剝殼。

2、鹵蛋汁第二天再煮滾，冷涼後倒入密閉盒裡放冰凍室裡保存。下次再用時加1茶匙鹽，1.5茶匙糖，放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙，茶葉1茶匙。

3、如果喜歡吃軟的蛋黃，但又不想要太溏心的話，水開後煮4.5分鐘。

4、滷水蛋切開後放點滷汁會更棒。