嗜辣族的最愛：辣子雞丁（家庭速成版）(組圖)

2010-10-06 02:19 作者:玉池桃紅

去飯店吃飯時，喜歡這道菜，更多的是喜歡去紅辣椒裡找雞塊的感覺，哈哈。這道菜雞塊表面脆脆酥酥的，吃著很有口勁。

原料：

雞腿、蔥、姜、蒜、乾辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖、韭菜。

做法：

1、 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。

2、 放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻 雞塊，醃製30分鐘入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）。

3、 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至干香， 盛出。

4、 油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。

5、 倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。

6、 咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段（我是家裡正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦），再煸炒一兩分鐘即可。