去美國時代廣場品嚐美味中國菜(組圖)

2008年廚技大賽作品：東北菜

2009年，親嘗參賽選手作品

【看中國記者張正紐約報導】2010年9月30日 和 10月1日，由2010年新唐人電視臺第三屆「全世界中國菜廚技大賽」的北美賽區初賽和全世界的決賽將在美國紐約曼哈頓的時代廣場展開，這次大賽有許多引人注目的特點，其中之一是，觀眾可以賣票在現場品嚐參賽選手的高水平的廚技。

同樣的中國菜，不同的廚技水平的廚師做出的味道就大不相同，報名參賽的許多廚師都是世界各地大飯店的主廚，有的已經很少親自下廚做菜了，而是指導別的廚師做菜。也因為到飯店吃菜的客人多，等候的時間不能太長，所以，許多菜的正宗的原汁原味很難在一般的飯店吃到，但是，參加全世界中國菜廚技大賽時，廚師在這裡會拿出自己最好的廚技，做出他能做出的最好吃的美味佳餚，來證明自己的廚技一流，有在世界廚技界與他人比試廚技高低的實力，也能讓更多的人，特別是西方人士認識到中國菜有多麼的好吃，讓中國菜在世界各地受到更多人的喜歡。

榮獲去年廚技大賽五大菜系的唯一金獎的張華廚師。就把以個看似簡單的「雪菜百頁毛豆」，粗菜細做，很能體現淮揚菜的特點：雪菜是古法醃製的，不加味精等現代調味料；百頁也是要純正的製法，不是隨便在一般超市買來。他還有一個傳統祕訣，就是放白醬油(這是淮陽特色的調味料)，此外根據購買到的百頁的質量，烹飪當中的火候，時間都有所變化，這樣做出的菜，就把正宗的淮揚菜的美味體現出來了。。

榮獲去年廚技大賽川菜組銀獎蔣永毅廚師認為，做一道好的菜準備工作很重要。他在做「開水白菜」這道菜時，賽前頭天晚上9點鐘開始做，一直做到這個湯成型是第二天早上6點鐘，總共花了9個多小時。他說：因為這個菜很能代表傳統的川菜，它是個傳統的經典川菜。湯裡有什麼？我用的是：2只臺灣走地雞，2只煲湯老雞，還有鴨子、豬蹄膀，最後用牛肉、雞肉，再把湯清出來，做法自然。這是川菜中最著名的一個經典菜，看似簡單，像水一樣，實際上裡面的味道很多。我就是按照師父怎麼教的去做的。

喜歡評嘗高水平正宗中國菜的美味的美食家們，可別錯過這一年一次的難得的好機會，到時代廣場大飽口福。而比賽結束後，10月3日，在紐約六十號碼頭宴會廳（Pier Sixty），將由大賽獲獎選手親自掌杓，為各界嘉賓呈現中華五大菜系精華之晚宴，更是美食家們前去大快朵頤的難得一遇的好機會。

有關這次大賽的時間安排如下：

◆ 北美賽區初/決賽： 2010年9月30日 ∕ 10月1日，美國紐約市時報廣場。
◆ 報名截止： 2010年9月20日
◆ 晚宴及頒獎儀式： 2010 年10月3日，地點在美國紐約市 Pier Sixty。
◆ 比賽現場貴賓席--親嘗參賽選手作品﹐2010年9月30日∕10月1日﹐票價﹕$100-$125。
◆ 亞洲食品展--愜意的下午茶﹐2010 年10月3日﹐上午11點至下午2點﹐Pier Sixty﹐票價﹕$60。
◆ 豐盛的頒獎典禮晚宴--集五大菜系之精美於一桌。2010 年10月3日，下午五點30分至晚上9點30分Pier Sixty﹐票價﹕$275
大賽報名熱線：1－646－736－2988
晚宴預定熱線：1－646－736－2969