魚湯絲瓜肉丸煮豆腐(圖)

2010-09-07 17:11

養生滋味

魚的營養豐富是被世人所公認的，以其烹煮的魚湯亦隨之成為眾多食客的選擇。與煮肉湯相反，在煮魚湯時先將水燒開再放魚入煮，魚湯的味道會更顯鮮美。也有一些食肆會在煮魚湯時加入幾滴牛奶或少許啤酒，令魚湯顏色更白，魚肉更加滑嫩。這次以鯽魚湯來浸煮豆腐，兩者結合營養均衡，口感相宜。炮製時加入絲瓜和肉丸，起到增添菜餚風味和搭配的作用。

材料：

鯽魚1條、豆腐2磚、絲瓜100克、肉丸8粒、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：

鯽魚處理好，以薑片、米酒和開水煮湯，然後過濾留湯備用；豆腐切小塊備用；絲瓜去筋切件備用；開鍋下油，爆香蒜頭，下絲瓜翻炒片刻，加入適量魚湯和肉丸煮開，然後加入豆腐，以鹽、糖、胡椒粉調味後煮至材料熟透即成。