研究表明黑米具有豐富營養價值（圖）

2010-08-28 02:03

黑米在古時曾作為貢米敬獻朝廷（新華網圖片）。

美國路易斯安那州立大學的一項研究顯示，黑米含有多種有益於人體的營養成分。

研究人員說，黑米在中國歷來受到重視，古時曾經作為貢米進獻朝廷。但在西方卻鮮為人知。

研究顯示，黑米不但含糖量低，還含有豐富的健康纖維以及抗癌和預防心臟病的營養成分。

研究小組的食品學家徐志民（音譯）博士說，一杓黑米麩皮中所含的具有抗衰老作用的維他命E多於一杓藍莓所含的此類成分。

徐博士說，西方盛行糙米，因為據說糙米含有更多的營養成分和能起到抗衰老作用的維他命E。

但他說，其實黑米中所含的此類成分更多。

作為一種含有豐富營養成分的經濟型食品，徐博士建議食品商廣泛推廣黑米麩皮的應用。他說，黑米麩皮或從中提煉的成分可以被用來製作早餐麥片、飲料、糕點和其他食品。

徐博士所在的路易斯安那州立大學的科研小組是對美國南部種植的黑米進行研究後得出上述結果的。

他們在波士頓舉行的美國化學學會第240屆全國會議上宣讀了這一成果。