沙門氏菌惹禍 美雞蛋召回暴增至3.8億顆

美國疾病控制和預防中心（CDC）週四表示，數以百計的美國人可能因為食用感染沙門氏菌的雞蛋而致病。這一自上週五起的召回行動， 目前已經擴大到了3.8億顆雞蛋。

負責調查食品污染的美國食品和藥物管理局（FDA）表示，CDC在六月下旬至七月初期間，每週都收到大約200宗沙門氏菌感染報告，而過去5年中，平均每週收到的病例報告在50份左右。FDA還表示，自今年五月以來，許多州也類似的報告了感染增加的模式。

沙門氏菌通常是由於食用受污染的家禽、肉類、蛋、或水而進入人體，影響人的腸道。感染後的症狀包括腹瀉，發燒和腹部絞痛，通常是在感染後的12至72小時內發作；嘔吐，發冷，頭痛和肌肉痛也可能會發生。這些症狀通常持續約4至7天，對健康的人無特殊治療就可自癒。

CDC 表示，對老人、嬰兒或免疫系統受損的人，沙門氏菌感染有可能讓他們出現更為嚴重的病症。如感染傳播到腸道之外，有些人可能發展到危及生命的併發症。在這種情況下，醫生可能需要讓病人使用抗生素殺死細菌。其他被感染而持續腹瀉以致脫水的病人可能也需要醫療照顧。

根據美國農業部食品安全及檢驗局（FSIS）的資訊，雞只可以將沙門氏菌帶給下的蛋，因為產蛋和排糞是一個通道；或者，母雞的卵巢或輸卵管感染細菌也可以在卵殼形成之前傳染細菌。

全美聯合雞蛋生產商組織（United Egg Producers）代表全美大約95%的蛋業農場主。該組織在其網站上說，最新統計數字反映今年四月份美國蛋農生產雞蛋約65億顆，而全美每人年均食蛋量為250顆。

該公司在網站上宣布：「完全配合FDA的調查，因此而進行了這次自願的產品召回。我們最關心是要將沙門氏菌排斥在消費者的食品供給環節以外。本農場決定將已進入庫存、但受召回影響的雞蛋送往一個碎蛋工廠，那裡的消毒設備將殺死所有尚存的沙門氏菌。」

鑒於雞蛋可能給健康造成的風險，FDA在其網站上提供了以下安全建議：

★不要吃被召回的雞蛋，或召回雞蛋的製品。
★雞蛋冷藏溫度不超過華氏 45度（攝氏7度）。
★丟棄破裂的或髒的雞蛋。
★在與生蛋接觸後用肥皂和水洗手和廚具。
★雞蛋應該煮蛋白、蛋黃都堅固、熟透後食用。
★不要把雞蛋放置在室溫下超過2小時。
★及時冷藏未使用或剩餘的雞蛋食品。
★避免食用生雞蛋。
★避免在餐館吃生的、半生的以及未消毒雞蛋。而餐廳應該在所有菜譜中使用經消毒雞蛋。
★尤其是少年兒童、老年人、免疫系統較弱的人、或症加重的病人應該避免使用生蛋或半生的雞蛋。