茶葉蛋 香氣繞不散

2010-07-12 17:42 作者:陳靜宜

材料(10人份)：雞蛋10個、茶葉適量（茶葉種類與份量端看個人的口味，建議烏龍茶為佳）

鹵包：八角、草果、肉桂、丁香、大茴、花椒、甘草；可請中藥店配，或者到市面上買萬用鹵包

調味料：水400cc、醬油5cc、醬油膏8cc、冰糖5克、米酒2cc

作法：

1.雞蛋蛋殼洗淨後放入鍋中，倒入淹過雞蛋高度的清水。

2.在水中加入1小匙鹽，先以大火將水煮開。

3.水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，煮時將雞蛋翻動數次，可幫助蛋黃集中在雞蛋中間，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

4.把雞蛋輕敲出裂痕，這樣滷汁才容易入味。

5.將鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，再把蛋放入鍋中，以小火慢煮1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

6.欲食用時，再重複加熱即成。