甜菜根等多種蔬菜都含有利於降壓的硝酸鹽。
一項科學研究表明，甜菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓非常有效。
這項發表在美國醫學雜誌「高血壓」上的報告說，飲用了甜菜根汁或服用了硝酸鹽的人的血壓會在24小時內下降。
血壓越高的人，這一效果越明顯。
甜菜根汁中的無機硝酸鹽被人食用後將成為氧化硝酸氣體，這種氣體可以起到擴張血管和減壓的作用。
這一研究結果增加了利用「自然」方法降低血壓的希望。科研人員發現，不少蔬菜中都含有硝酸鹽。
過去的一項研究發現，血壓正常的人每天飲用半升左右甜菜根汁，能夠產生明顯的降壓作用。
科研人員說，甜菜根以及生菜和芹菜等綠色、葉狀蔬菜中含有大量無機物。食用這些蔬菜最有助於減少血栓和心肌梗的危險。
全球超過四分之一的成年人患有心血管疾病，2004年全球死於心血管疾病的人數高達1700多萬，預計這一數字在2025年將上升到2500萬。
中國也面臨著嚴重的心血管疾病威脅，每年有300萬人死於心血管疾病，其死亡率佔中國人口總死亡率的40%，高於歐美和日本等發達國家。
中國醫學人士說，預計這一數字在20年後將上升到770萬。
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