神奇解毒 夏季「三豆湯」(圖)

2010-06-29 17:44

夏季「三豆湯」神奇解毒，夏季到來，人們往往會吃不下、睡不香，對於上班族來說白天會昏昏沉沉、倦怠乏力，大家都不知道吃什麼好？夏季是一年裡陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛，對於人來說，此時是新陳代謝旺盛的時期。

天氣悶熱，時晴時雨，濕度偏大，人比較容易感受濕邪，這時的飲食原則宜清淡，少油膩，少甜食，要以溫食為主，不要太寒涼，此時喝一點「三豆」——綠豆、赤豆和黑豆做的湯粥，都可以起到清熱解暑的作用——

綠豆：清熱解毒、消暑止渴

功效：清熱解毒、消暑止渴。現代醫學研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質，其中所含植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環節，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。

健康提示

綠豆和水的比例要超過1︰10，這樣熬出來的綠豆湯清熱效果最好，但也是其涼性最強的時候，尤其是綠豆剛剛開花時。需要提醒的是，這樣的綠豆湯不適合涼性體質者喝，這類人往往手腳發涼，還可能出現腸胃不適，甚至便溏、軟弱無力等不良反應。

此外，綠豆的清熱解暑作用，也會帶來解藥的作用，無論服用中藥或者西藥時，要想喝綠豆湯，需和吃藥間隔半小時以上。

赤豆：解毒除濕、預防便秘

功效：赤豆（即紅豆）含有豐富的澱粉、蛋白質、纖維素和維生素A及B族維生素，特別是其中的纖維素，可以預防便秘。中醫則認為：赤豆有利水除濕、消腫解毒的效果，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，赤豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

健康提示

介紹兩種比較方便的吃法主要有：

1、紅棗赤豆湯。做法是：將赤豆250克洗淨，放入鍋裡，加入適量水煮開；將赤豆煮至快酥爛時，把洗過的30枚紅棗放入；赤豆、紅棗都酥爛時，關火，放適量紅糖，溶化後即可食用。紅棗赤豆湯有補血安神、補氣健脾等功效，不過有內熱的人不適合經常食用。

2、冬瓜赤豆粥。做法是：冬瓜50克去皮切丁，赤豆30克，先將赤豆加水煮沸後放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。能夠利小便、消水腫、解熱毒以及止煩渴。

黑豆：滋陰健脾、活血解毒

中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等症，也是夏令消暑清熱的佳品。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。顯然，美容健體的功效不言而喻。

健康提示

病後體虛用黑豆可促進康復，正在發育的兒童食用黑豆可促進生長，頭髮早白者用黑豆效果好，腎炎水腫或營養不良性水腫食用黑豆能消腫，增進食慾。

小貼士

夏季不吃晚餐是不對的，食慾不振可以試試讓雜豆粥「唱主角」，不僅營養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，也有減肥效果。

把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、芸豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。

煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋裡，煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。