全球有數十億人把白米飯當作主食，但美國的專家說，他們的研究顯示如果以粗米飯以及全麥麵包來代替白米飯可以把患糖尿病的機率降低三分之一。 美國哈佛大學的研究人員說，白米飯之所以使人易患糖尿病是因為它可以使人的血糖驟增。 研究人員說，這與食物本身的性質有關係。例如像全麥粉和粗米這類食品含有高纖維，它們可以緩慢地釋放能量。 但相對而言，白米在加工的過程中的一些糖和胚芽被去除了，因此使它的血糖生成指數上升。 哈佛大學的科學家研究了20萬份問卷調查，結果發現那些每週吃5至150克白米飯的人患二型糖尿病的機會高出17%。 研究說，儘管每週吃5份白米飯的人並不太多，但影響還是很大的。 飲食要健康均衡 而另一方面，吃粗米飯可以降低患糖尿病的危險。 研究人員還估計，如果以粗米或是義大利麵食，以及全麥的麵包代替白米飯，可以大大降低患糖尿病的風險。 然而，因為此調查結果是基於人們自願填寫的問卷調查，因此到底粗糧食品在多大程度上能夠抵禦糖尿病目前仍然還不清楚。 但專家們的建議是要想避免糖尿病以及其他任何疾病，人們需要吃健康食品並且營養要均衡。
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