營養師的私房粽 健康瘦身吃不膩（圖）

2010-06-14 22:31 作者:賴聖如

「佳節倍思親」，想起小時候在雲林虎尾的鄉下，每到端午佳節前幾天，巷弄中都充滿濃濃粽葉香，連著一個禮拜的主食都是粽子，說也奇怪，怎麼都吃不膩。

你可能不相信喔！在我還沒有瞭解熱量是什麼東西以前，一天的記錄是12個大粽子耶，手指借我算一算~哇！3000大卡跑不掉，如果運動半小時可以消耗 100大卡，扣除基礎代謝熱量1200大卡，我得額外運動9個小時，在驚人的卡路里壓力之下，還是先重新認識粽子是什麼東西呀？要怎麼吃呢？

自從當了營養師之後，總是要身體力行，所以這幾年我們家的粽子是經過專業改良的，現在媽媽包的粽子，還蠻有健康概念的喔！在這裡公布一些獨家秘方，供讀者參考。

1.一斤米（500公克糯米，圓糯或長糯均可，加上100公克燕麥），約可製作十個粽子（每個約含60公克米類）

2.糯米、燕麥洗淨泡水後瀝干備用，隨喜好加入生花生仁或栗子。

3.選用肥肉部分較少的後腿肉或胛心肉（1斤重=600公克約可包20個粽子）。

4.少許油爆香香菇、金勾蝦，加入肉塊拌炒 。

5.更養生者可加入蒟蒻丁，減少肉塊的使用量，且增加口感。

6.包好的粽子，滾水煮40分鐘，很簡單吧！