飯香四溢的秘訣(圖)

2010-06-08 15:02

加醋蒸米飯法：

在蒸米飯時，按1.5千克大米加2∼3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，飯香更濃。

油蒸米飯法：

要想使陳米如新米般好吃，可將陳米放入清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能除去重蒸的米飯的異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是，根據米的多少，取0.5∼1克茶葉，用500∼1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。