端午粽香 熱量「餡」阱多（圖）

2010-06-07 15:32 作者:劉惠敏

端午節將至，又是處處粽香，傳統粽子的熱量從450到 1000大卡，想嘗美味又要兼顧健康，可以掌握幾個小「撇步」。

社區健康營造科長陳妙心說，儘管端午粽推陳出新，1顆200到600公克重的傳統粽子，熱量都不低，1顆粽子的份量相當於1碗飯、2份肉，因此若要降低熱量攝取，需適時減少飯跟肉的攝取，不要忘了搭配燙青菜、或蔬菜湯補充纖維質，加上季節水果，天天5蔬果，端午節也不能少。

陳妙心說，國人偏愛沾醬吃粽子，但醬料多高鈉、高糖、膏油，不利高血壓、心血管疾病、糖尿病患者，建議適量地減少醬料，糖尿病患者吃鹼粽，也可改沾代糖。

如果自己包粽子，在餡料的選擇，可用五穀雜糧取代或加入傳統糯米，改善不易消化的問題，餡料以鹵代替油炒，熱量就能減少一半，並以香菇、筍丁、蒟蒻、魚肉或雞肉、瘦肉，取代高熱量的五花肉、咸蛋黃。