香草植物──鼠尾草

2010-05-10 20:55 作者:巢佳苓

自古以來歐洲人的家中庭院只要種有鼠尾草，生病不用找醫生，可見是非常好用的藥草，它的葉片厚，又有一點絨毛狀。目前在花市中比較常見的鼠尾草有骨幹略帶紫色的原味和深淺綠葉的檸檬口味，可依各人的喜好種植，外國人士偏愛香味濃郁、臭青味較重的原昧，國人則喜歡帶有檸檬味的鼠尾葉片。

好用的藥草

鼠尾草在現今的醫學上已有實驗證明，它所含的雌性荷爾蒙，可以減輕婦女的經痛，尤其是植物體中的雌性激素，對於更年期婦女的陣熱症狀有很好的緩解替代療效。此外，在吃完大餐後，喝一杯鼠尾草可以幫助消化，它也可以治療喉嚨疼痛、預防感冒；鼠尾草的成分中有消毒殺菌的作用，可當做基本簡易的消毒水使用，也可以塗抹在皮膚上消除疹子或讓肌膚滑潤。乾燥的鼠尾草葉可以做為烹煮的香料，是肉類料理中不可或缺之香草，當然也適合義大利面的風味。

下面介紹幾個用鼠尾草做成的菜餚：

鮮菇培根面

材料：

義大利扁面3個、洋蔥1/4個、蒜頭l個、新鮮香菇2朵、培根l片、白酒1大匙、鼠尾葉1束、雞高湯l小碗。

作法：

1.燒一鍋熱水將義大利扁面煮約5分鐘後取出瀝乾水分。

2.洋蔥切絲，蒜頭切末，鮮香菇洗淨切片，培根切寬條，鼠尾葉切細絲。

3.鍋熱油小火將培根煎香取出，逼出來的油倒出，鍋洗淨再熱油，放下洋蔥絲炒軟，續放蒜頭炒香，接著放下鮮香菇炒熟，淋下白酒，並將麵條、培根、鼠尾葉絲、雞高湯、鹽、黑胡椒一起拌炒至滾，湯汁略收干即可。

香煎鼠尾草雞腿

材料：

去骨雞腿l支、鼠尾草葉l支，玉米、綠花椰菜、紅蘿蔔適量。

調味料：

鹽、酒、黑胡椒。

作法：

1.雞腿以調味料醃漬半小時。玉米、綠花椰菜、紅蘿蔔煮熟備用。

2.鍋熱油將雞腿煎熟取出切塊，灑上切細末的鼠尾草葉即可。