每天吃早餐，大腦變聰明

2010-05-02 18:57

大腦約重1400克，只佔體重的2％，但其運作所需的熱量卻佔總量的20％。說頭腦是個「大食客」並不為過，「吃」也成為腦力活化的重要基礎。

但希望大腦「永葆青春」，並非靠一種食物就能實現，正確的膳食結構才是最重要的。一項新研究發現，堅持地中海飲食的人，罹患老年痴呆症的機率可以減少40％。地中海式飲食包含大量蔬菜、水果、穀類，以深海魚等海鮮為主，減少食用肉類、家禽，烹調使用橄欖油，適量飲用紅酒。

因此，要保持大腦活力，健康的飲食習慣非常關鍵。臺灣《康健》雜誌撰文為我們支了幾招。

首先，乖乖吃早餐。睡眠時大腦仍在消耗熱量，早上起床則是大腦最缺乏能源的時候。因此，好好吃一頓早餐，大腦才能清醒過來，開始一天的工作。早餐最好以全麥、糙米等穀類為主食，讓血糖緩慢上升，持續供應腦部能量。

其次，吃的時候盡量咀嚼，以一口20下為目標。使用咀嚼肌時，刺激會傳到腦幹、小腦、大腦皮層，提高腦部活動；充分咀嚼還有助分泌膽囊收縮素，這種激素能隨血液流動進入大腦，提高記憶力和學習能力。既能充分品嚐食物的美味，又能鍛練大腦活性，可謂一舉兩得。

第三，多吃團圓飯。愛因斯坦醫科大學研究發現，和父母一起吃飯的青少年，可以攝取到更多的水果、蔬菜和乳製品；而一個人的「孤單餐桌」，大多是食用方便但營養不均衡的微波食品。為了讓孩子的大腦和身體發育良好，維繫親子情感，請盡量自己做菜，全家共享。