紅薯皮等四皮不宜食用的理由

2010-04-24 05:04

紅薯、土豆、荸薺、柿子上市了，這皮吃還是不吃？

1紅薯皮，由於紅薯皮含有生物鹼較多，食用過多會導致胃腸不適。尤其紅薯受了黑斑病，呈褐或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，食用後會引起中毒。

2土豆皮，土豆皮內含不益於人體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒，暫時，無症狀或症狀不明顯，往往不會被引起注意。至於是長了芽和皮色發青的土豆，因含有龍葵素，應絕對禁止食用土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5—6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。

3荸薺皮，由於荸薺生於肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮，否則會引起難於預料的疾病。

4柿子皮，由於熟透的柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。柿子未成熟時，可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在於柿肉內，而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿子皮內。