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紅薯皮等四皮不宜食用的理由

 2010-04-24 05:04 桌面版 简体 打賞 0
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紅薯、土豆、荸薺、柿子上市了,這皮吃還是不吃?

1紅薯皮,由於紅薯皮含有生物鹼較多,食用過多會導致胃腸不適。尤其紅薯受了黑斑病,呈褐或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,食用後會引起中毒。

2土豆皮,土豆皮內含不益於人體健康的配糖生物鹼,進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒,暫時,無症狀或症狀不明顯,往往不會被引起注意。至於是長了芽和皮色發青的土豆,因含有龍葵素,應絕對禁止食用土豆完好時,龍葵素的含量極少,一旦出現發芽、發綠等情況,其含量就會增高5—6倍,特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後,對腸胃粘膜有較強的刺激性,對呼吸中樞及運動中樞也有麻痺作用,並能引起腦水腫、充血等症狀。

3荸薺皮,由於荸薺生於肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此,生食或熟食都應去皮,否則會引起難於預料的疾病。

4柿子皮,由於熟透的柿子皮口感好,一般人們吃柿子都不吐皮。柿子未成熟時,可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在於柿肉內,而柿子成熟後,鞣酸便會集中於柿子皮內。

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