古人云：金南瓜，其味甚佳（圖）

據《本草綱目拾遺》記載，可以用南瓜製成「素火腿」，據說其味甚佳。

南瓜是一年生葫蘆科草本植物，原產於中南美洲，約在16世紀傳入歐洲，爾後輾轉傳至南亞地區。之後，傳入中國雲南等地，進而再傳播到我國大部分地區。由於它來自外國，所以稱為番瓜，又因它先從中國南方傳入，故稱為南瓜。

南瓜果肉顏色橙黃，科學研究發現並證實，黃顏色食物富含胡蘿蔔素、類黃酮等物質，具有提升人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老以及美容等多方面功效。中醫認為，常食南瓜有補中益氣功效，內服南瓜子有驅絛蟲作用，將搗碎的生南瓜肉或瓜瓤外敷疔瘡、燙傷、創傷患處，有消炎、止痛作用。近數十年以來，醫學界還發現，常食南瓜對防治糖尿病、高血壓有裨益，食南瓜子對防治前列腺癌有一定效果。

南瓜除了可炒食、煮食之外，還可製成南瓜餡蒸餃、南瓜糕餅、南瓜蜜餞等。據《本草綱目拾遺》記載，可以用南瓜製成「素火腿」，據說其味甚佳。