雪菜肉粒燒春筍(圖)

2010-04-01 14:14

材料

春筍（去皮後）200克 雪菜（醃雪裡蕻）100克 豬肉80克 小紅辣椒1根（可不放） 蔥花、薑末適量

調料

生抽1小匙 白糖1小匙 香油1/2小匙 鹽少許

做法

1.豬肉洗淨擦乾切小粒，用少許料酒和生抽醃10分鐘；

2.雪菜放清水中泡15分鐘，以去除其中的鹽分。然後沖淨，攥干水分，切成1cm長的小段兒。紅辣椒切圈；

3.春筍去皮，斜切成片；

4.入沸水中煮1分鐘，以去除其中的草酸鈣；

5.鍋入油，小火爆香蔥薑；

6.倒入肉粒炒至略微發白；

7.調入生抽，炒勻；

8.倒入春筍、雪菜和辣椒，轉中大火翻炒片刻。然後調入白糖、香油、鹽，炒勻即可。

Tips

1.豬肉可肥可瘦，看個人喜好，用去皮五花肉更香。

2.雪菜本身有咸味，鹽要少放