讓山藥成為家常菜：山藥木耳炒肉片

2010-03-30 23:28

這是昨天做的山藥炒木耳,說實話,其實我這還是第一次把山藥炒來吃,以前都是用來煲湯的.沒想到炒出來的味道非常好,自我感覺比煲湯的更好吃哦!在我小的時候，平時是很難吃到山藥的，那時它基本還屬於是「補藥」的高貴身份。不像現在，市場上隨處都可以買到，價格也不貴,用它來做菜也就是很家常的事情啦。當然，山藥的確是非常好的食補佳品，咱肯定得讓它在餐桌上經常出現哈!

主料:山藥280克,豬瘦肉100克,干黑木耳適量

配料:澱粉、料酒、雞精、蠔油、剁椒(可不放)、生薑、大蒜、蔥各適量；

做法：

1.瘦肉洗淨切成片,加入適量的澱粉與料酒, 拌勻後醃製20分鐘;木耳提前用冷水泡發,去蒂洗淨後撕成小朵;山藥削去皮,洗淨後切成薄片,放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花

2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用

3.熱鍋放油,下入瘦肉,快速翻炒至變色後舀出待用

4.鍋內再加入少許油,下入黑木耳與焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘

5.放入炒好的瘦肉,加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點點即可），翻炒均勻

6.最後放入蔥花,炒勻即可