吃義大利菜

2010-03-30 12:55 Calzone，是一種看上去像只巨大的鍋貼餃的東西，滿滿地覆蓋住一整張義大利鄉村調的大盤子。 它沒有油，烤焦的面皮上薄薄地撒著層麵粉。 在義大利傳統的石磚砌成的烤爐裡，它安靜地橫躺著，飽含著豐腴的乳酪和熏咸肉，或者還有紅通通的新鮮番茄。 不要用牙咬，當心燙著唇，用刀去切，切出形狀規則的一小塊，看濃濃的乳酪冒著絲絲熱氣緩緩流將而出，就在那一瞬，一口張嘴接住，香甜的番茄汁噴湧而出，整個身體頓時融化於一片壁火熊熊的幸福之中。 Formaggi In Forno，很像歐洲傳統的燒烤奶製品グラタン，不過裡面只有乳酪沒有洋蔥或通心粉，用了四種不同的乳酪同時燒烤，直到乳酪滋滋冒泡，表面開始出現焦黃的色澤。 吃的時候和著麵包，稍稍麻煩，滾燙的乳酪拉起來有種藕斷絲連般的掙扎感。 Tagliatelle Bolognese 是一種手擀的義大利面。扁扁的，平平的，和著番茄醬和碎肉沫。 很好吃，帶著隱隱的辣感，是種點到為止的風情。 --- 一般來講，番茄醬做的意面，多用圓形切麵的麵條，白奶醬的意面才用扁平面。不過我就喜歡吃手擀的，什麼形狀都行。 Tagliatelle Crema con bammberetti 典型的奶醬意面，又多加了些奶油，不習慣的人可能會覺得膩。胖小蝦和傻墨魚圈裹在富足感十足的一片乳白色中，露出點頭，與體態臃腫的一堆扁平面相依相偎，切成碎片的鮮紅的番茄圍了盤子一圈，只為了給它們哼哼歌。 吃的時候，覺得自己正在胖成和奶醬一樣的乳白色，散發著乳香（臭），好似立即得去買瓶名字過了氣的後-更年期專用香水，比如夏奈爾的coco。。。有經驗的餐廳會遞上微熱的盤子，奶醬意面忌諱的便是變涼。 但我始終覺得義大利菜只適合吃中飯。法國菜才是吃晚餐的。 義大利菜比較Casual，輕快方便，喝著酒可以吵吵鬧鬧地大聲說話，配合著誇張的手勢，是對不得不掙紮著起床的短暫上午的一個慰藉，也為接下來的漫長下午打打氣；法國菜太講究，靠譜得不靠譜，一套一套地上，用盡眼鼻喉（五官科），進度緩慢，繁文縟節，很是勞神傷財； 待到最後的甜點上來時，已經心神渙散，想著喝完了咖啡就真要瞌睡著了。。。 若是求婚，十拿九穩，並有故作風情的法國菜撐著腰，固然美好； 拿不準的情況下，義大利餐廳比較划算，哭哭笑笑都沒什麼大不了的。