咸蛋烤鴨粥(組圖)

2010-03-28 15:04 作者:元子

原料:大米、糯米、咸蛋黃、烤鴨、鹽、雞精、油、芫荽

製作:

1、大米+糯米2:1，用冷水浸泡1小時候後加入少許食鹽。倒入兩杓子色拉油醃製30分鐘。

2、咸鴨蛋黃噴上料酒，上開水鍋蒸熟。用飯杓背壓碎鴨蛋黃備用。

3、烤鴨取鴨脯肉切小丁。

4、開水下米，順一個方向攪拌至米粒煮開花。加蛋黃泥煮5分鐘後加烤鴨，粥一開就關火(烤鴨煮久了肉質發緊，也會喪失鮮味)

5、加鹽、雞精調味，喜歡芫荽味道的可以加些芫荽末。