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天津專家支招:如何鑒別地溝油?

 2010-03-27 03:20 桌面版 简体 打賞 0
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近日,地溝油出現在一些城市小飯店、街邊排檔的事件被媒體曝光後,引起眾多市民關注。

用地溝油有哪些危害?怎麼辨別地溝油?記者昨天採訪了天津大學農業與生物工程學院的黃金海副教授。

專門從事食品安全和生物技術檢測的黃老師表示,食用地溝油製作的食品,極易致癌,還會引起神經性中毒、過敏等不良反應。

辨別地溝油最簡單的方法就是用眼觀察和聞味鑒別。通常在炒的菜中,經過反覆使用的地溝油會呈現出大量的黑點,並在菜品上有很多的灰黑雜質,地溝油菜品的顏色較暗。如果攤主刷在煎餅上的油是黃污色的,不清亮,那就要謹慎購買了。

另外,通過氣味也可以辨別地溝油。比如你點的這道菜不需要牛羊肉、花椒等,而在菜中還是能聞出這些味道,就要謹慎入口了。

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