高手支招：煲湯的三個要訣(圖）

2010-03-26 08:35

女性術後的滋補上品：三味烏雞沙鍋煲

原料：烏雞一隻

調料：當歸15克、黨參15克、枸杞15克、姜5片、清水、鹽適量

做法：

1、將當歸和黨參用清水洗淨，用涼水浸泡十分鐘;

2、將烏雞宰殺後清洗乾淨，也可以讓活雞店代為宰殺;

3、鍋內放入清水，放入烏雞、薑片，焯水後備用;

4、換沙鍋放入清水，將烏雞和當歸、黨參用文火慢燉一個小時，再加入枸杞和鹽燉15分鐘即可開喝。

一般煲湯的要決：

1、煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品;

2、在煲湯之前，最好先焯一遍，可以去掉肉腥味;

3、煲湯最好選擇文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，以保味道清新。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等