紐約餐館乾淨否 門要貼ABC

2010-03-19 16:33 作者:特派員傅依傑

以後進紐約餐館吃飯，除了美食評鑒米其林、查加之外，還要留意衛生評分A、B、C。

紐約市16日通過新規定，七月起，全市24000家大小餐廳都要在大門標示衛生檢查評分，讓客人知道這家餐館乾不乾淨。

A最衛生，依次為B、C，如同學校成績單。客人看到C，即使這家餐廳菜好，可能還是會嘀咕。

市衛生局本就固定檢查餐館衛生，採扣分方式，查到一個缺點扣幾分，現在將扣分轉為A、B、C（被扣0至13分得A，扣14至27分為B，扣28 分以上為C），並且要亮出評分，這點最令餐館老闆頭痛，尤其是中餐館。

依目前情況，紐約餐館衛生能拿A的不到三分之一；拿B的餐館最多，約佔四成，C級餐館約三成。

紐約中餐館大致分三大區塊。在曼哈坦中、上城的中餐館，價位最高，雖被老中批評是「給老美吃的菜」，不夠道地，但衛生評分可能與價位一樣高標。

曼哈坦南端華埠的中餐館，中菜最有「鑊氣」，最道地，價位低些，但餐館比較簡樸，衛生評分會吃虧。

至於在皇后、布魯克林華人移民社區的中餐館，價位、味道、衛生在上述二區塊之間。

華埠一家老字號中餐館老闆報怨，亮出評分沒道理，因為餐館衛生「每天會變」，今天檢查是A，隔天就可能得C，因為「突然有只蒼蠅飛進來」。ABC大字一旦標示在門口，多少會影響生意。

紐約餐館搞衛生評分ABC，且要公開昭示，是師法洛杉磯；紐市衛生局希望新制實施後，餐廳為了顏面，會更注意衛生，A級餐館能「增至八成」。

據稱洛杉磯餐館衛生拿了A，會增加生意三成，但不知是否適用於中餐館？紐約華埠中餐館老闆說，「菜好最重要，中國人嘛，誰不知道廚房髒，大家心裏有數。」

這句話可能道出許多華人心聲：管它是A是C，既來之，則吃之。