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香菇腐竹雞翅煲(圖)

 2010-03-16 02:40 桌面版 简体 打賞 0
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口感渾厚滋味香濃 香菇腐竹雞翅煲

【材料】雞翅中9只 香菇9朵 腐竹50克 【調料】黃酒2大匙(或料酒1大匙) 老抽1小匙 生抽2大匙 蠔油1大匙 鹽少許

【做法】 1.香菇徹底沖淨,用溫水泡發,香菇水留用; 2.腐竹用熱水泡軟後切成段兒;雞翅洗淨,擦乾水分,用牙籤在雞翅上扎一些孔以便入味;蔥薑蒜切片; 3.鍋入少許油,爆香蔥薑蒜; 4.倒入雞翅翻炒至微微上色; 5.調入黃酒、老抽、生抽和蠔油,炒勻; 6.7.倒入香菇和泡香菇的水至剛好沒過材料,如果香菇水不夠就再倒清水; 8.將材料移入砂鍋,水開後小火燉15分鐘; 9.最後倒入腐竹,將腐竹燉至入味即可。鹽適量添加。

【Tips】 1.腐竹一定要後放,入味後即可關火,久煮的話就會碎了; 2.雞翅扎一些孔可以更好的入味,免得都讓腐竹和香菇把味道搶跑了。

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