豉椒爆鳳爪(圖）

材料：鳳爪、豆豉、辣椒干、蒜頭、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。

方法：

一、用小鍋將鳳爪炸到金黃色，撈起濾油備用（炸時蓋蓋子，否則油星飛濺四周傷人）；

二、將豆豉、辣椒干、蒜頭、姜切碎、辣椒油入鍋；

三、起鍋注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜頭、姜放入鍋爆香；

四、倒入炸好的鳳爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、鹽和糖，放半碗水，收慢火燜十分鐘左右入味，收汁至稠，盛起即成。