「吃」掉膽固醇

血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化,早已為醫學界所公認。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇,往往依賴於藥物,殊不知,某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。 

香菇、木耳

據實驗,香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意,木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大於莖部。 

豆類

經常食用黃豆及其製品,可使血中膽固醇含量顯著降低,這與豆類含有人體必需氨基酸有關。義大利的一項研究證明,黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生發現,讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆,可使體內膽固醇平均減少19%。 

洋蔥、大蒜

每天食用一個中等大小的洋蔥,能使血中「有害膽固醇」轉化成有益心臟的膽固醇,是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低,使主動脈脂質沉著減少。 

海鮮

有人認為牡蠣、蛤肉、螃蟹對人體心臟血管系統有害,其實不然。華盛頓大學的研究證實,低脂肪的海鮮食品能使人體血中「有害膽固醇」的含量降低9%左右。 

海魚

海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇含量。普查數據表明,冠心病患病率最低者,首推沿海漁區居民,這無疑和他們長期吃魚有關。魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質,在人體內能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。不過,只有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。 

植物油

植物油多含有不飽和脂肪酸,能降低血中膽固醇,尤以芝麻油、玉米油為佳,花生油、椰子油次之。 

脫脂牛奶、酸乳酪

許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇,其實這是沒有科學根據的。近年來,醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇,但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質,這種物質攝入體內,便能有效抑制膽固醇的生物合成,其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。醫學家發現,一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人,其膽固醇含量比一般的患者少50%。 

茶葉

國外研究證實,飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。我國冠心病普查數據顯示,茶區居民的血膽固醇含量和冠心病患病率都比較低;牧民雖以肉食為主,但因飲茶和運動的緣故,此類疾病的發病率也較低。 

冬瓜

冬瓜水分大、熱量低,既能減肥又能降膽固醇,促進體內脂肪消耗。而體內積存的過量水分,因冬瓜利尿,也能消除。所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。 

蘋果、葡萄

它們也含有令人驚奇的降膽固醇物質。在一次實驗中。30位中年男女在一個月中每天吃兩三隻蘋果,結果,80%的人的膽固醇降低,有一半人降低10%以上。 

此外,近年來科學家在大麥、玉米、胡蘿蔔、茄子、橄欖油等食物中亦發現了可以幫助降低膽固醇的化學物質

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