日常送禮葡萄酒小知識

去朋友家做客按比國的風俗一般就是帶上一瓶葡萄酒，或一盆花，或一盒巧克力，或一盒餅乾點心。於是瞭解葡萄酒知識，花語，巧克力以及點心方面的知識就成為必修課。

最近一直都在瞭解葡萄酒方面的知識，一瞭解才發現其中還真有不少學問。出產葡萄酒的國家不少，不過法國的葡萄酒世界聞名，就先大概瞭解法國的葡萄酒吧。

法國葡萄酒總共可分為四級：法定地區葡萄酒(A.O.C) 、優良地區餐酒(V.D.Q.S) 、地區餐酒 (Vin de Pays )、日常餐酒 (Vin de Table)。

法定地區葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C)：最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區裡又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

優良地區餐酒(V.D.Q.S)：等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。

地區餐酒 (Vin de Pays )：由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。

日常餐酒 (Vin de Table)：用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%或9%，最高則不超過15%。

因此去朋友家一般選擇法定地區葡萄酒(A.O.C)就肯定不會錯了。所謂的A.O.C.法定產區酒標示，全名是Appellation d’Origine Contrôl　e。中間的 d’Origine 不會出現在上面，而是由產區名取代。法國的不同紅酒都有特定產區，為了保證紅酒的質量。比如Bordeaux紅酒，就會印上 Appelation Bordeaux Contrôl　e。簡稱，A.O.C. Bordeaux。這裡標籤上標明，此酒產區為Bordeaux Superieur。它是Bordeaux的一種。而特定產區標明的產地越小品質越好。例如，波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，而 MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

　　——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，

　　——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee

　　——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee

　　——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

　　（要瞭解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"）。

另外，在標籤的下半部還印有：Mis en bouteille a la propriete的意思就是說這瓶酒是在產地裝瓶的，類似的還有：Mis en bouteille au chateau在酒莊裝瓶；mis en bouteille dans la r　gion de production在產區裝瓶；或者mis en bouteille dans nos caves在酒窖裝瓶；一般只有好的紅酒才會有這樣的標示。如果沒有這樣的標示或者是 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名）這就表示這酒是在公司裝瓶的。這樣的紅酒較次，因為紅酒的儲藏很講究，怕光，不能經受高溫和震盪。

關於葡萄酒的年份，是指所選用葡萄的摘取和葡萄酒釀造的年份，而與裝瓶年份無關。紅酒的好壞除與釀造技術有關外，跟當年所產葡萄的品質也很有關係。同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發售，想等以後升值再賣。

附：法國葡萄酒10大產區

　　·香檳產區 Champagne

　　·阿爾薩斯產區 Alsace

　　·盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire

　　·勃艮第產區 Bourgogne

　　·汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir

　　·羅納河谷產區 Rhone Valley

　　·波爾多產區 Bordeaux

　　·西南產區 Sud-Ouest

　　·朗格多克-魯西雍產區 Languedoc-Roussillon

　　·普羅旺斯-科西嘉產區 Provence et Corse