「小吃申遺」折射各地申遺誤區


荔枝灣艇仔粥

2月2日,廣州市飲食行業商會召開新聞發布會,艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示,名小吃申遺,有利於保護傳統小吃的製作工藝,也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。(據2月3日《廣州日報》)

廣州的小吃申遺,在筆者看來,難度非比尋常。不說別的,就說這小吃吧,在南方各地都大同小異,在色香味上也沒有誰有絕對的優勢,廣州有廣州的小吃特色,長沙也有長沙的小吃街。即便是在打烊比較早的北方,開封尚有比較著名的相國寺旁小吃街,而古城西安的回族小吃一條街更令人嚮往,如果說廣州要申請的話,那麼這些地方會不會也競相效仿呢?廣州人以敢吃著稱,傳聞蚯蚓老鼠貓之類無不入口,憑這就真能比其他地方更佔優勢麼?如今各地申遺的項目也足以用「氾濫成災」來形容了。據統計,目前我國準備申報世界遺產的名單中,已經有200多個項目,按照一個國家每年最多可申報兩項的要求,目前的項目至少要申報100年。這是物質文化遺產申報的真實情況,而廣州小吃申請的「非物質文化遺產」,情況也自然而然不容樂觀。當各地都擁有「排隊心態」的話,那麼真要申請成功,不知道要等到猴年馬月。

筆者尤記得前不久的一個新聞,那就是山西五臺山申遺成功一年多,旅遊收入不升反降,2008年旅遊進賬14億,比2006年減少兩億元。無獨有偶,貴州荔波和雲南石林、重慶武隆捆綁成功申報「中國南方喀斯特」世界自然遺產後,名不見經傳的小縣荔波為此背上兩億多元高額債務,未來10年還須投入6.3億用於遺產地保護。可見,「世界遺產」的名號並非提款機,更重要的還是文化內涵自身的建設和打造。回過頭來看廣州小吃,新聞中有這樣一句話:「遊客不識廣州名小吃」,可見廣州小吃的知名度了。

故而,與其現在大張旗鼓地說要申遺,還不如先著力文化建設和文化內涵的維持與發展,打好旗幟,提高其在國內甚至世界的知名度,到時候再申遺也不遲。

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