健康吃年夜飯須把握三大原則

離春節僅剩不到10天時間,許多中山市民便已開始為大年三十的年夜飯預訂忙碌起來。雖說各大酒家都推出了精心搭配的套餐,雞鴨魚肉海鮮應有盡有,但從營養健康角度看許多酒店的搭配並不盡如人意。

營養專家指出,健康的飲食並不是「這也不能吃,那也不能吃」。健康的飲食一樣可以享受美食,重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個基本原則。

比如說,在吃年夜飯時,應把握好適量原則。如果是自家人吃飯點菜最好不要講究排場,能吃多少點多少。如果大約4人,建議點1個冷盤、3個熱菜；如果10人左右,建議點3—4個冷盤、6—7個熱菜。主食方面,市民可以選擇米飯、素菜包、餃子、麥包、窩窩頭等等,但最好吃粗糧。

健康吃年夜飯的第二個原則就是葷素搭配,最好是1/3素菜、1/3葷菜、1/3半葷半素菜。其中素菜可以選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜、食用菌等,建議市民還可以加上土豆、百合、山藥等根莖類食品。葷菜則建議優先選魚蝦等水產類、雞鴨等禽類、蛋類。牛肉的總脂肪量比豬肉低一半,兩者相比較建議優先選牛肉。

市民吃年夜飯須把握的第三個原則是用油適當原則。脂肪產生的熱能是蛋白質、糖類的2倍,脂肪攝入過多易導致高血壓、糖尿病等。而通常酒樓做菜時會加入很多油,建議市民在點菜時要求少放油。