「小吃申遺」折射各地申遺誤區

荔枝灣艇仔粥

2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞發布會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利於保護傳統小吃的製作工藝，也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。(據2月3日《廣州日報》)

廣州的小吃申遺，在筆者看來，難度非比尋常。不說別的，就說這小吃吧，在南方各地都大同小異，在色香味上也沒有誰有絕對的優勢，廣州有廣州的小吃特色，長沙也有長沙的小吃街。即便是在打烊比較早的北方，開封尚有比較著名的相國寺旁小吃街，而古城西安的回族小吃一條街更令人嚮往，如果說廣州要申請的話，那麼這些地方會不會也競相效仿呢？廣州人以敢吃著稱，傳聞蚯蚓老鼠貓之類無不入口，憑這就真能比其他地方更佔優勢麼？如今各地申遺的項目也足以用「氾濫成災」來形容了。據統計，目前我國準備申報世界遺產的名單中，已經有200多個項目，按照一個國家每年最多可申報兩項的要求，目前的項目至少要申報100年。這是物質文化遺產申報的真實情況，而廣州小吃申請的「非物質文化遺產」，情況也自然而然不容樂觀。當各地都擁有「排隊心態」的話，那麼真要申請成功，不知道要等到猴年馬月。

筆者尤記得前不久的一個新聞，那就是山西五臺山申遺成功一年多，旅遊收入不升反降，2008年旅遊進賬14億，比2006年減少兩億元。無獨有偶，貴州荔波和雲南石林、重慶武隆捆綁成功申報「中國南方喀斯特」世界自然遺產後，名不見經傳的小縣荔波為此背上兩億多元高額債務，未來10年還須投入6.3億用於遺產地保護。可見，「世界遺產」的名號並非提款機，更重要的還是文化內涵自身的建設和打造。回過頭來看廣州小吃，新聞中有這樣一句話：「遊客不識廣州名小吃」，可見廣州小吃的知名度了。

故而，與其現在大張旗鼓地說要申遺，還不如先著力文化建設和文化內涵的維持與發展，打好旗幟，提高其在國內甚至世界的知名度，到時候再申遺也不遲。