飲食3少1多 糖尿病患也能安心圍爐

2010-02-02 17:17

臺灣署立雙和醫院今天指出，糖尿病患只要注意少鹽、少油、少膽固醇、多纖維"三少一多"的原則，除夕夜也能與家人安心圍爐，全家和樂歡度團圓溫馨的農曆新年。

一般人過年常會準備大魚大肉，年菜雖豐富，但卻讓糖尿病友"難以下嚥"，雙和醫院營養室組長莊世玟指出，為了讓糖尿病患也能與家人溫馨過節，特別依少鹽、少油、少膽固醇、多纖維「三少一多」的原則，設計低油、低鈉、低脂、低普林的健康火鍋。

她表示，火鍋湯頭勿使用大骨熬湯，以免攝取過多油脂，可用柴魚粉調味，加上白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、香菇、大白菜等蔬菜及少量鹽巴提味即可。

莊世玟說，對於糖尿病患而言，蔬菜類較沒有限制，蔬菜富纖維質且易有飽足感，建議可以放入番茄、高麗菜、大白菜、小白菜、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、金針菇、玉米筍。魚餃、燕餃、蝦餃、貢丸等加工食品，因為肥肉和鹽分含量太高，糖尿病患還是少吃為妙。

她表示，健康火鍋的設計屬於低普林，就連痛風病患也能吃，若依醫院菜單設計的份量計算，一人份的健康圍爐火鍋熱量僅470大卡，也適合正在瘦身的人食用。至於飲料部分，建議最好不要喝果汁、汽水，可以無糖烏龍茶或代糖汽水取代。