黑糖小饅頭(圖)

1.黑糖用100㏄的水混合後煮融，再加入其餘180㏄冷水放涼備用。

2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。

3.將水倒入作法2中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

4.用濕毛巾，或保鮮膜蓋好作法3的麵團靜置發酵約20分鐘。

5.再將作法4醒過的麵團，揉至表面光滑後對切成2塊。

6.將作法5的麵團，搓揉成直徑約2.5公分的長條。

7.用刀將作法6的麵條團，切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭，以大火蒸約8分鐘即可。